麦芽用大麦生産者、 M ・ギボンズ・アンド・サンズ

製麦業者に安心を提供する英国の大麦生産者

英国の多くの麦芽用大麦生産者と同様、 M ・ギボンズ・アンド・サンズも同族経営の企業です。ジュリアン・ギボンズ氏ともう一人の兄弟が二代目として事業に携わり、イングランド南部ハンプシャーのブラッドリー近郊で農場経営を営んでいます。 2006 年 9 月には、彼らの父親がこの農場に移って以来 40 周年を迎えました。今日では、 8 千ヘクタール（ 2 千エーカー）の土地をその管理下においています。麦芽用大麦はその中の約 25 パーセントで、小麦が最大生産量を占めています（約 50 パーセント）。この他に、アブラナとカラス麦を栽培し、英国政府主導の ELM （ Entry Level Stewardship ：参入レベル管理）スキームなどの環境スキームに傘下しています。

麦芽用大麦をはじめとして、この農場で生産されるすべての穀物は、農場で保存されるか、地域の中央倉庫に送られます。大麦は、ここからアシュアード・ UK ・モルト（ AUKM ）スキームに参加する製麦業者に送られるか、輸出されています。 AUKM に麦芽を納める生産者として、ギボンズ氏はこのスキームに要求される高水準の大麦を提供する必要があります。この点を保証する最も簡単な方法は、英国の原料生産保証スキームの一つに参加することです。 M ・ギボンズ・アンド・サンズでは、 ACCS （ Assured Combinable Crops Scheme ：コンバイン収穫穀物保証スキーム）に参加しています。

ギボンズ氏は、スキームへの参加が 21 世紀の生産者には絶対不可欠だといいます。「今日の市場で生き残るためには、保証スキームの一つに参加することが必須条件です。これにより、製粉業者や製麦業者をはじめとして、私たちが製品を納めるすべての市場で要求される一定の生産者保証を提供することができます。しかし、製麦業者はこれらの原料生産保証スキームに業界独自の麦芽の保証スキームを統合して、一歩進んだ活動を行っています。」

原料生産保証スキームでは、すべての栽培プロセスが管理されています。生産者は、種まきから始まり大麦が農場から出荷される瞬間まで、法的要件に準拠し、最高水準を維持していることを示すことが要求されます。 ACCS により規定される規格は、以下の事項をカバーしています。

• 種 − 生産者は購入した種の認定の詳細を提示するか、農場で保管する種に関しては、種を処理した担当者の資格を含む記録を提示すること。
• 農薬と肥料の使用 − 農薬の空中散布は、機器を操作する作業員の免許、および機器自体の定期点検をはじめとする詳細な規制に従う。肥料と農薬も、その保管にいたるまで、規則に従う。
• 穀物の収穫 − 穀物の収穫に使用するコンバイン収穫機の点検を行う必要がある。
• 保管 − 農場で一定期間にわたって穀物を保管する場合には穀物の保管に関する詳細な規定を設定する。これには、建物、齧歯動物と昆虫制御、および湿度制御が含まれる。
• 輸送 − 農場が行う場合も、第三者が行う場合も、大麦の移動に使用する車両に綿密な点検を実施する必要がある。

これらの事項についてはすべて年間監査が行われ、生産者は必要なすべての免許を取得し、トレーニングを提供していることを証明する必要があります。また、農場と建物には監査官による視覚検査が行われます。登録条件は、ギボンズ氏のような生産者だけでなく、彼らが使用するアドバイザーにも適用されます。

「私たちは、プロセスの各工程でコンピュータによる詳細な記録を残しているだけでなく、農場から出荷されるすべてのロットのサンプルを保管しています。ここから麦芽用大麦を出荷する際には、あらゆる詳細を記録し、どの農場で生産されたかと ACCS の認証を受けていることを示すスタンプが押された「パスポート」のような証明を付けています。これにより、製麦業者、醸造・蒸留メーカー、および小売店をはじめとするサプライチェーンのすべての人々が、原料が最高水準で生産されていることに自信を持つことができます」と、ギボンズ氏は語ります。

「製麦業者は、 AUKM スキームを開発することにより、農場と最初の処理段階におけるサプライチェーンに付加価値を加え、サプライチェーンを通して世界で他に並ぶもののないレベルの品質保証を提供しています。」

ACCS 会長のトニー・ペクストン氏は次のように語ります。「食品の安全性だけでなく、環境と動物保護問題が重要になる今日、私達の顧客は、農場における生産体制と保管水準に関する信頼性を求めています。「レッド･トラクター」スキームは、業界全体で基準を設定し、独立機関による検査を実施することで、食品の安全性に関する保証を提供するもので、加工業者はこれを土台に、最終製品までにいたるサプライチェーンを通じた統合品質保証体制を確立することができます。」

「アシュアード・ UK ・モルト（ AUKM ）スキームは、生産者スキームと加工業界の統合を果たした成功例です。これにより、生産者には付加価値が得られ、バイヤー、小売店、および消費者に原料に対する完全な信頼性を提供することができます。」

MAGB （ Maltsters Association of Great Britain ：英国製麦業者協会）エグゼクティブ・ディレクターのコリン･ウェストは、次のように語ります。「 AUKM スキームの利点の一つは、品質保証スキームに参加する英国内 2 万 5 千の生産者を統合したことにより、高レベルの生産者保証が得られることです。 AUKM の加盟団体に麦芽用大麦を納めるすべてのサプライヤは、これらのスキームのいずれかに参加しており、世界で他に並ぶもののないレベルの保証を提供しています。醸造・蒸留メーカーは、 AUKM スキームにはこれが組み込まれており、製品ブランドに対する完全な保護が得られることを安心していただくことができます。

ACCS （ Assured Combinable Crops Scheme ：コンバイン収穫穀物保証スキーム）の詳細については、 www.assuredcrops.co.uk をご覧ください。 AUKM スキームは、生産者と穀類販売者により提供される大麦の基準だけでなく、エンドユーザーへの納品までにいたる、生産に関するあらゆる側面を統括しています。 AUKM スキームの詳細については、 AUKM ウェブサイト www.assuredukmalt.com をご覧ください。ここでは、スキームの監査方法や、カールスバーグ、シェパード・ニーム、アドナムズなどの醸造メーカーが AUKM からどのようなメリットを得ているかを解説したケーススタディもご紹介しています。

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